Ugo - Forno professionale a carbone per cucina alla brace.

La caratteristica rivoluzionaria di UGO è il suo sistema brevettato di estrazione della griglia, sincronizzato al sollevamento dello sportello di chiusura. Questo sistema innovativo, permette allo Chef di aprire il forno ed operare direttamente sulla griglia con un unico movimento, senza entrare in contatto con la parte interna del forno.
Inoltre, una paratia posteriore evita pericolose fuoriuscite di calore ad alte temperature oltre che il propagarsi di fumo all’interno della cucina.
Il sistema di estrazione della griglia insieme alla coibentazione interna consentono una sensibile riduzione del consumo di carbone e la minima trasmissione di calore all’interno dell’ambiente dove viene collocato.

Nella versione a doppia griglia di estrazione lo Chef ha la possibilità di sfruttare due intensità di calore differenti: una per alimenti a cottura rapida ed un’altra per cotture più lunghe. Inoltre, è possibile combinare alimenti diversi senza rischi di contaminazione durante la cottura. Il camino del forno, costruito con circuito forzato di gestione dei fumi e con volantino di areazione a 6 diverse posizioni di apertura, consente di regolare, filtrare e raffreddare i fumi che escono verso la cappa della cucina ed evitare la contaminazione tra i fumi derivanti da alimenti diversi (ad esempio, pesce o carne). UGO, inoltre, è dotato di una speciale ventola di accensione elettrica che tramite l’ossigenazione forzata della camera di combustione consente un’accensione più rapida della brace ed il raggiungimento della temperatura di cottura in tempi stimati di circa 20/25 min con l’utilizzo del carbone da noi suggerito.

La camera di combustione ha un accesso separato dalla camera di cottura quindi facilmente utilizzabile per il ricarico del carbone con l’apposito accessorio, o direttamente con legna, anche mentre il forno è in funzione, senza interferire con il processo di cottura degli alimenti.