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UGO B2, 2 grilles, peinte en noir.

UGO B1, 1 grille, peinte en noir.

UGO

Four à charbon de bois professionnel pour cuisine grillée

UGO, Universo Grill Oven, est un four à charbon végétal professionnel compact, facile à installer, qui ne nécessite pas de systèmes d’aspiration complexes, parfait pour tous les locaux qui souhaitent offrir une cuisine grillée, tels que restaurants traditionnels, braseros, « restaurants-boucheries », « steak house », bars à tapas.

La caractéristique révolutionnaire de UGO est son système breveté d’extraction de la grille, synchronisé au levage de la porte de fermeture. Ce système innovant permet au Chef d’ouvrir le four et d’opérer directement sur la grille d’un seul mouvement, sans entrer en contact avec la partie interne du four. En plus, une cloison arrière empêche les fuites de chaleur dangereuses à des températures élevées et la propagation de la fumée à l’intérieur de la cuisine. Le système d’extraction de la grille ainsi que l’isolation interne permettent une réduction sensible de la consommation de charbon et la transmission minimale de chaleur dans l’environnement où il est placé. Dans la version à double grille d’extraction, le Chef a la possibilité d’exploiter deux intensités de chaleur différentes : une pour les aliments à cuisson rapide et une autre pour les cuissons plus longues; ça serait possible aussi de combiner différents aliments sans risque de contamination pendant la cuisson. La cheminée du four, construite avec circuit forcé de gestion des fumées et avec volant d’aération à 6 positions d’ouverture différentes, permet de régler, filtrer et refroidir les fumées sortant vers la hotte de la cuisine et éviter la contamination entre les fumées provenant d’aliments différents (par exemple, poisson ou viande). UGO est également équipé d’un ventilateur d’allumage électrique spécial qui, grâce à l’oxygénation forcée de la chambre de combustion, permet un allumage plus rapide de la braise et l’atteinte de la température de cuisson en temps estimé d’environ 20/25 min avec l’utilisation du charbon que nous suggérons. La chambre de combustion a un accès séparé de la chambre de cuisson donc facilement utilisable pour recharger le charbon avec l’accessoire approprié, ou directement avec du bois, même lorsque le four est en fonctionnement, sans interférer avec le processus de cuisson des aliments.

UGO, en plus d’avoir un design unique dans le secteur, est très robuste, construit entièrement en Inox Aisi 430, tandis que toutes les parties qui entrent en contact avec les aliments sont en acier Inox Aisi 304. Disponible dans la version de base à 1 ou 2 grilles, il peut être personnalisé en termes de couleurs ou avec différentes poignées d’ouverture des tiroirs.

En option, mobile à roulettes, chauffe-plats, aspirateur-cendrier, couleurs, prolongement cheminée intérieure, prolongement cheminée extérieure.

Disponible dans:
RAL 9005 Text
RAL 5003 Text
RAL 1006 Text
RAL 3003 Text

UGO
Modèle Grilles N. Mesures
avec tiroir fermé
Mesures
avec tiroir ouvert
Pouissance
UGO B1 1 80 x 68 x 124 cm 80 x 99 x 124 cm 220 V
UGO B2 2 80 x 68 x 144 cm 80 x 99 x 144 cm 220 V

Catalogue

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