Ugo - Horno brasa profesional por cocina a la brasa;

La característica revolucionaria de UGO es su sistema patentado de extracción de la rejilla, sincronizado con la elevación de la puerta de cierre. Este innovador sistema permite al Chef abrir el horno y operar directamente en la parrilla con un solo movimiento, sin entrar en contacto con el interior del horno. Además, un mamparo trasero evita peligrosas fugas de calor a altas temperaturas, así como la propagación de humo dentro de la cocina.
El sistema de extracción de la rejilla junto con el aislamiento interno permiten una reducción significativa del consumo de carbón y la mínima transmisión de calor dentro del ambiente donde se coloca.
En la versión de doble parrilla de extracción, el chef tiene la posibilidad de aprovechar dos intensidades de calor diferentes: una para alimentos de cocción rápida y otra para cocciones más largas. Además, es posible combinar diferentes alimentos sin riesgo de contaminación durante la cocción. La chimenea del horno, construida con circuito forzado de gestión de humos y con volante de ventilación en 6 posiciones de apertura diferentes, le permite ajustar, filtrar y enfriar los humos que salen hacia la campana extractora de la cocina y evitar la contaminación entre los humos procedentes de diferentes alimentos (por ejemplo, pescado o carne). Además, UGO está equipado con un ventilador de encendido eléctrico especial que a través de la oxigenación forzada de la cámara de combustión permite un encendido más rápido de las brasas y el logro de la temperatura de cocción en tiempos estimados de aproximadamente 20/25 min con el uso del carbón que sugerimos.
La cámara de combustión tiene un acceso separado desde la cámara de cocción, por lo que es fácil de usar para cargar carbón con el accesorio, o directamente con leña, incluso mientras el horno está en funcionamiento, sin interferir con el proceso de cocción de los alimentos.