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2 PLX106 M avec tiroir à charbon, sous hotte et hotte, version de Luxe.

Grille à pierre de lave PLX 106M.

Grille à pierre de lave PLX 60M.

Grille à pierre de lave PLX 80M avec Churrasco.

Grille à pierre de lave PLX 80 M.

Grille à pierre de lave

Grille professionnelle en pierre de lave pour la restauration.

La grille professionnelle en pierre de lave est parfaite pour tous les restaurants qui ont besoin d’une cuisson rapide, facile à utiliser, capable de garder une température constante pendant longtemps et de garantir une cuisson constante et homogène des aliments, qu’il s’agisse de viande, de légumes, de poisson ou de n’importe quel autre aliment.

La cuisson à la pierre de lave exploite la combinaison du chauffage à la flamme à gaz et la capacité de retenir la chaleur du matériau volcanique qui est ensuite capable de la restituer lentement.

Sa structure est en acier inoxydable Aisi 430 tandis que la partie cuisson est en acier inoxydable 304 qui respecte pleinement les réglementations les plus strictes (« Moca », en Italie).

À l’intérieur: des brûleurs tubulaires en acier inoxydable protégés dans la partie supérieure à travers lesquels la pierre de lave est chauffée uniformément, disposée sur une maille déployée en acier inoxydable 316 ; une chambre de combustion conçue pour garder la flamme stable et ne pas disperser de chaleur ; un système d’écoulement qui vous permet de déposer tous les déchets de cuisson dans un tiroir spécial.

Le système de grille à 4 réglages vous permet de cuire tous les aliments, même les plus délicats, à différentes températures, ainsi que de les maintenir au chaud en attendant d’être servis.
La gamme se compose de deux versions : la série de comptoirs PLX et la série PLX/M réalisée avec un meuble à compartiment ouvert avec des pieds. Tous les deux disponibles en 4 modèles : PLX60/M avec une seule grille, PLX80/M et PLX106/M avec une seule grille, mais utilisable seulement pour la moitié, PLX124/M avec deux grilles séparées qui peuvent également être utilisées indépendamment.

Les grilles doivent obligatoirement être placées sous une hotte. La version standard est en acier inoxydable mais sur demande, elle peut être finie avec un vernis à four dans la couleur souhaitée.

En option: hotte, sous-hotte isolée, portes frontales et fermeture arrière ou tiroirs pour PLXM, grille pour la viande, le poisson ou grillades assorties (sauf pour PLX60/M), churrasco à deux niveaux pour brochettes, éclairage intérieur, application de roues, couverture de la grille pour l’extérieur, réduction circulaire, support pour “arrosticini”, couleurs.

L’entretien quotidien est très simple, il suffit de brosser le dessus des brûleurs, de vider le tiroir à déchets et à huile et de laver la pierre de lave dans de l’eau et de la soude. Si vous ne changez pas le type d’aliments un nettoyage hebdomadaire de la pierre de lave est suffisant.

Grille à pierre de lave
Modèle Bruleûrs Pouissance
thermique

KW/h

Dépense
Gaz

(kg/h)

       Mesures Grill de
cuisson
PLX60 1 11,5 0,91   60 x 70 x 40 cm. 47 x 48 cm.
PLX80 2 13,8 1,09   80 x 70 x 40 cm 47 x 68 cm
PLX106 2 24 1,82 106 x 70 x 40 cm 47 x 94 cm
PLX60M 1 11,5 0,91   60 x 70 x 85 cm 47 x 48 cm
PLX80M 2 13,8 1,09   80 x 70 x 85 cm 47 x 68 cm
PLX106M 2 24 1,82 106 x 70 x 85 cm 47 x 94 cm
PLX124M 2 11,5 x 2 1,82 124 x 70 x 85 cm 47 x 48 (x2) cm

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